Antalya’da Yaz Geleneği: Torosların Karıyla Serinleten ‘Karlama’ Pazarlarda Yoğun İlgi Görüyor

1

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Antalya’da yaz sıcaklarının vazgeçilmezi haline gelen ‘karlama’, 2500-3000 metre rakımlı Gündoğmuş yaylalarından getirilen karla hazırlanıyor. Yüksek dağ yamaçlarından testereyle kesilerek çuvallarla taşınan kar, semt pazarlarında pekmez ve meyve şuruplarıyla buluşturulup serinletici bir lezzete dönüşüyor. 40 dereceye varan sıcaklıkta buz gibi karla hazırlanan karlama, hem damakları serinletiyor hem de çocukluk anılarını tazeleyen bir gelenek olarak yaşatılıyor.

Dede mesleği: “25 yıldır ekmeğimizi kardan çıkarıyoruz”

Antalya’da semt pazarlarında karlama satan Mehmet Meral, bu mesleği dedesinden devraldığını belirtiyor:

“Bu bizim dede mesleğimizdir. Yaz aylarında her hafta Gündoğmuş’un güneş görmeyen yaylalarına çıkar, karı çuvallarla alırız. Haftada yaklaşık 2,5 ton kar getiriyoruz. Bunu portakal, vişne, çilek, pekmez gibi şuruplarla karlamaya dönüştürüyoruz.”

Meral, ürünün doğal olduğunu vurgularken, özellikle vişneli ve şerbetli çeşitlerin en çok tercih edildiğini söylüyor. Karlamanın porsiyonu 50 ile 100 lira arasında değişiyor.

Antalyalıların vazgeçilmezi

15 yıldır aynı satıcıdan alışveriş yaptığını belirten Nebi Erdem, “Bu kar doğaldır, dağdan geliyor. Her hafta gelip mutlaka yerim” derken, Tahsin Yılmaz da “Gündoğmuş yaylalarının karı buz değildir; doğaldır, organiktir” ifadesini kullanıyor.

Eylüle kadar satış sürüyor

Mayıs ortasında başlayan kar getirme süreci, eylül ortasına kadar devam ediyor. Havaların serinlemesiyle birlikte sezon kapanıyor.

Karlama, hem yöresel bir kültürü yaşatıyor hem de modern şehir yaşamında doğal ve nostaljik bir alternatif olarak varlığını sürdürüyor.